丝瓜嫩的好吃还是老的好吃
丝瓜吃嫩的比较好吃，因为嫩丝瓜口感绵软还带有独特的清香，用来炒菜或是煮汤都是很不错的选择。老的丝瓜在口感上就没有那么好，而且煮出来的食材也没有嫩丝瓜煮出来的好吃，所以在挑选丝瓜时尽量挑选嫩丝瓜买。
丝瓜怎么挑选嫩的
看表皮：表皮没有腐烂破损，带花的新鲜。
看纹理：纹理细小均匀比较嫩，纹理清晰较深的比较老。
用手摸：有弹性的新鲜，无弹性的不新鲜，太软的也不新鲜。
看色泽：新鲜的为嫩绿色，有光泽。老的表皮无光泽且纹理会产生黑色。
丝瓜嫩的看哪里
1.看：一堆丝瓜当中，老丝瓜的颜色相当浅色一些，还会有点儿发灰，没有光泽，而嫩的丝瓜则刚相反，带着淡淡的绿色，棱角不够坚硬，容易破损，表皮还很有光泽。
2.摇：随便拿起一根丝瓜，可以抓住其中一端上下方向摇两次，这时，另一端很容易有种下沉的感觉，也就是说另一端感觉要弯下去，感觉会很容易断的就是嫩的，也可以，抓住中间，上下方向摇两次，感觉两端要下沉，嗯，像沙僧的扁担一样，就是嫩的；如果你手里的丝瓜坚硬，或者像跟棍子一样，纹丝不动，那最好取另一根。
3.掐：这不是太人道的方法，因为你掐过的地方会有个微小的指甲印，用指甲轻轻地掐进丝瓜，如果没发出任何声音，轻易地就掐进去了，那是相当鲜嫩滴，但是指甲掐进去的时候会发出轻微的“扑”一声，然后才能掐进去，而且中间感觉还有点儿阻力的，那就是老瓜啦！
丝瓜嫩的不刮皮好不好吃
丝瓜可以不去皮直接吃。
丝瓜皮虽然味道不怎么好吃，但是它的营养也是很高的。丝瓜皮含有丰富的蛋白质、碳水化合物和多种维生素、矿物质等，这些营养元素对人体有很多好处，也很容易被人体吸收，如果是很鲜嫩的丝瓜是可以不用削皮直接烹饪的，老的丝瓜的外皮如果不削掉，吃起来会很硬，也不好吃。