面包二发发不起来怎么办？
1、升高发酵温度、湿度如果做面包的面团第一次发酵成功了，但是二次发酵没有变大，说明酵母本身没有问题，可能是二次发酵的温度和湿度不够。建议将面团在烤盘上排好后，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门，水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。
2、延长发酵时间面包二发的时间要40分钟左右，如果没到时间就去查看面团，发现没发酵成功不要急，再等一些时间。
3、再揉一遍面包二发失败，可以将面团再揉一遍，将旧气体排出，让面团进行换气二次发酵，能够酵母活性发挥完全，让面包顺利进行二发。
吃了过期的土司面包会怎样？
主要有以下不适症状发生。综上所述可知，只要是吐司面包的比较好，那么过期1-2天还是可以进行食用的，如冰箱冷藏环境中，可能食物还未变质，少量吃了也不会影响身体健康，不需要太担心。但如果吐司面包已经过期很久了，有明显的发霉、异味、质地腐烂或变味的变质现象，误食后会引发食物中毒的症状，如：腹痛、腹泻、呕吐等，并且情况还在不断加重，那么这时候建议及时就医诊治，避免耽误病情，对人体的健康造成伤害。