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一、榴莲开了合上去还会熟吗
若是合上放入冰箱中保存会熟的。
如果榴莲打开后还没有成熟，就把它关上，放在冰箱里。一段时间后会成熟，但需要密封，以免与冰箱里的其他食物产生交叉味道。另外，不建议在室温下关闭储存，因为室温多变，细菌等有害物质容易滋生，长时间后会出现异味、腐烂等变质情况。
对于未成熟的榴莲，如果果肉还在壳里，还没有取出，就把整个榴莲放在室温下或冰箱里保存，切记不要让果肉露出来。
如果果肉已经取出打开，可以用塑料薄膜密封，尽量不要呼吸，放在室温下2-3天自然成熟。不过，最好用保鲜膜包好放进冰箱。
二、榴莲开了没熟怎么办
1、成熟果实催熟
买榴莲的时候，可以用水果催熟。这是最安全、最方便的催熟方法。你可以把苹果、梨或香蕉和榴莲放在一起密封三到两天。成熟水果释放的乙烯能使未成熟的榴莲迅速成熟，再吃一次味道会更好。
2、包裹催熟
榴莲是热带水果，对环境的温度要求比较高，可以用报纸、厚毛巾、保鲜膜、袋子等东西把榴莲完全包起来，然后放在阴凉通风的室内地方，几天后你会发现榴莲皮开裂，这样榴莲就成熟了。
三、榴莲如何辨别熟不熟
① 看颜色：成熟的榴莲一般呈金黄色，而未成熟的榴莲一般呈青色。榴莲的成熟度由青色到淡黄色到黄色再到暗黄色。看颜色是辨别成熟与否的方法之一，但不是唯一的方法。需要用以下方法加以区分。
② 气味：熟的榴莲会散发出浓烈的香味，生的榴莲香味不浓，甚至没有香味，但也要注意不要买熟的和烂的榴莲，如果用酒精闻到榴莲的气味，就证明榴莲太熟了，这样的榴莲最好不要买，太熟的榴莲有苦味。
③ 看是否有裂痕：买榴莲的时候，如果当天想吃，就要看榴莲底部是否有裂痕。榴莲的金黄色有一点裂痕，说明它已经成熟了。
④ 压壳：用手压榴莲壳。如果榴莲能很容易地压榨和反弹，就证明榴莲成熟了。如果用力压榨，说明榴莲还没熟。
⑤ 摇一摇，听声音：榴莲果肉和果壳分开了。当你摇动榴莲时，你可以发出声音。你能感觉到榴莲肉在动，这证明榴莲成熟了。