家常菜菜谱大全带图片(家常菜谱100道简单图片)

1、五香熏鱼 2、红油肚丝 3、拌卤猪耳 4、卤猪头肉 5、五香牛肉 6、卤鸭 7、白斩鸡 8、拍黄瓜 9、四川泡菜 10、炝萝卜 11、家常卤黄豆 12、糖醋红蒜 13、盐水鸭 14、红烧鲤鱼 15、干烧鲤鱼 16、酸菜鱼 17、水煮鱼 18、红烧鲫鱼 19、清蒸鲫鱼 20、干烧武昌鱼
番茄鸡蛋，酸辣土豆丝，鱼香肉丝，宫保鸡丁，鱼香茄子，麻婆豆腐，回锅肉 ， 遇到问题不懂就多问问，多实践多对比，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！

《最基本的家常菜100道》是2008年由中国纺织出版社出版的图书，作者是尚锦华文。该书为全家人精选了100道人气家常菜。 最基本的家常菜，经典又家常，百吃不厌，令人回味无穷。每道菜都附有食材的挑选、储存、处理；最基础的烹饪技巧，一定会让大家获益匪浅，逐步掌握烹饪家常菜的要诀。100道下饭又便于家庭烹制的经典味道，厨房新手也不会失败。清晰明了的步骤配以精致的彩图，最具家庭人气的美味一览无余。 扩展资料： 凉菜 1五香熏鱼 2红油肚丝 3拌卤猪耳 4卤猪头肉 5五香牛肉 6卤鸭 7白斩鸡 8拍黄瓜 9四川泡菜 10炝萝卜 11家常卤黄豆 12糖醋红蒜 13盐水鸭 热菜 14红烧鲤鱼 15干烧鲤鱼 16酸菜鱼 17水煮鱼 18红烧鲫鱼 19清蒸鲫鱼 20干烧武昌鱼 21清蒸武昌鱼 22清蒸带鱼 23糖醋带鱼 24老干妈炒鳝片 25响油鳝糊 26面拖小黄鱼 27清蒸黄鱼 28干烧鲈鱼 29干烧罗非鱼 30清蒸平鱼 31糖醋平鱼 32清蒸鳕鱼 33干烧明虾 34红烧小龙虾 35酱油大虾 36香辣蟹 37姜葱炒肉蟹 38剁椒鱼头 39红烧甲鱼 40葱姜炒竹蛏 41香辣田螺 42东坡肉 43鱼香肉丝 44青椒肉丝 45木樨肉 46回锅肉 47农家小炒肉 48百页结烧肉 49香煎猪排 50糖醋排骨 51黄豆焖猪蹄 52火爆腰花 53五香卤猪肝 54药芹肚丝 55士豆烧牛肉 56孜然羊肉 57葱爆羊肉 58板栗烧鸡 59重庆辣子鸡 60宫保鸡丁 61番茄炒鸡蛋 62黄瓜炒鸡蛋 63蒸蛋羹 64香辣四季豆 65蒜香荷兰豆 66西芹炒百合 67米饭茄子 68白菜炖豆腐 69家常豆腐 70尖椒土豆丝 71剁椒粉皮 72虾子茭白 73地三鲜 汤 74鲫鱼豆腐汤 75雪菜大汤黄鱼 76姜丝鲈鱼汤 77黑鱼煨汤 78黄颡鱼鸡蛋汤 79芙蓉银鱼汤 80银耳乳鸽汤 81榨菜肉丝汤 82酸辣汤 83大豆排骨汤 84菠菜猪肝汤 85扁尖老鸭汤 86人参炖鸡 87滋补乌骨鸡 88西红柿鸡蛋汤 主食 89绿豆粥 90花生红枣粥 91小米粥 92担担面 93家常肉丝炒面 94榨菜肉末拌面 95番茄肉酱面 96炸酱面 97油条 98葱油烙饼 99窝窝头 100扬州炒饭
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主料：豆腐1块、牛肉1勺、鸡汤1汤匙。 辅料：大葱5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、豆瓣1汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克。 1、卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用。 2、大蒜、生姜、大葱切末，豆瓣剁碎，蒜苗切末。 3、油烧7分热，下葱、姜、蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下豆瓣满满炒出红油，加白糖调味。 4、豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀。 5、下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀。 6、出锅装盘，麻婆豆腐即可制作完成。
土豆烧排骨 食材明细：排骨，土豆，大葱，八角，香叶，干辣椒，冰糖，橘子皮，花椒，姜，蒜，老抽，生抽，李锦记卤汁，料酒做法步骤：1、准备以上食材2、锅里放入油，把冰糖放入炒至糖色变黄，倒入排骨3、加入大葱，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒4、加入老抽，生抽，料酒，盐，倒入土豆翻炒一下5、加入适量的水，倒入卤汁，橘子皮加入适量的水烧开，再把食材倒入炖锅中炖一小时左右即可 剁椒藕丁食材明细：藕，剁椒，植物油，大葱，盐做法步骤：1、藕去皮切丁。2、锅中加入植物油，放入葱花煸炒。3、炒香后加入藕丁炒匀。4、加入剁椒和盐，大火快速翻炒40秒即可。 醋溜包菜食材明细：包菜，葱，姜，蒜，干辣椒，香醋，盐，生抽，白糖，蚝油，色拉油做法步骤：1、包菜用手撕成小块，洗净捞出控水备用。2、蒜拍碎，姜切片，干辣椒切段，葱白切粒。3、酱汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺盐，半勺白糖，三勺香醋，搅拌均匀。4、起锅烧油，下入葱姜蒜干辣椒，爆出香味。5、倒入包菜，大火翻炒。6、包菜炒至断生，颜色发亮。7、倒入调好的酱汁，中小火翻炒至包菜微微变软即可。8、起锅装盘。 胡辣羊蹄食材明细：羊蹄，八角，桂皮，草果，干姜，柠檬，老抽，生抽，白酒，茴香，花椒，干辣椒，胡椒，辣椒面做法步骤:1、洗干净，炒一遍水2、锅放油，煎微黄3、放所以大料和佐料4、大火烧开，小火炖两小时，不易太烂5、色香味俱全。 胡萝卜豆腐素丸子食材明细：胡萝卜，豆腐，葱，花椒粉，胡椒粉，鸡蛋，玉米淀粉，面粉，盐，油做法步骤：1、胡萝卜洗净去皮。2、擦丝。3、豆腐碾成泥，也放入盆中。4、加入花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、葱末，用手抓匀，静置10分钟，让胡萝卜出水。5、分次加入面粉，顺方向搅成没有流动性的稠面糊。6、借助勺子沾点清水，团成丸子，放入热油锅中炸。7、金黄色出锅。 干煸茶树菇原料：茶树菇，小红辣椒，葱，蒜，大料，小茴香，老抽，盐，糖，少许料酒做法：1.葱、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净2.锅内放油煸香葱蒜末，放入小红辣椒煸炒出香味3.放入洗净去蒂的茶树菇4.煸炒茶树菇，直至茶树菇变蔫，倒入老抽，料酒、盐和一点白糖5.继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可 四色小炒食材明细：胡萝卜，黄瓜，香菇，鸡蛋，油，盐，葱，姜做法步骤：1、胡萝卜、黄瓜、香菇洗干净，备好鸡蛋2、香菇切成块3、胡萝卜、黄瓜切成片4、香菇入锅焯水后捞出沥干水5、起油锅，鸡蛋入锅煎熟盛出6、再起油锅，葱姜入锅煸香后香菇入锅炒7、胡萝卜入锅炒8、加盐炒9、黄瓜、鸡蛋入锅炒 10、炒均匀关火，盛出享用。
家常炒鸡 食材：三黄鸡一只、生姜一块、大葱几根、红椒一个、料酒适量、植物油适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、食盐适量、胡椒粉少许、白糖少许。 做法： 1、首先我们准备一只三黄鸡，去除鸡屁股和鸡脚趾，把胸腔里面的内脏和血渍清洗干净，去除多余的鸡油，然后把鸡肉剁成均匀的小块。 2、生姜切成片，大葱几根洗净后切成段，红椒去籽后切成菱形片，用来配色。 3、食材全部准备好以后，我们把鸡块冷水放入锅中焯一下水，倒入一些料酒去腥，水烧开以后再煮两分钟。充分去除里面的血水和杂质，然后撇去锅中的浮沫，把鸡块倒出来。用清水洗干净，沥干水分备用。 4、接着我们开始烹饪，把锅烧热，加入植物油滑锅，滑锅能防止炒鸡块时粘锅，然后倒出热油，加入凉油，油温五成热时，放入控过水的鸡块，开中火煸炒两分钟。把里面的水分炒出来，这样吃起来会更加香嫩。 5、鸡块炒干炒香以后，倒入葱段和姜片一起煸炒，炒出葱姜的香味，然后加入蚝油5克、生抽10克、老抽3克提色，颠锅翻炒给鸡块上色，颜色炒均匀以后淋入一点料酒，翻炒几下让酒精快速蒸发带走腥味。 6、沿锅边加入适量的清水，水量要没过鸡块，大火烧开以后，转小火焖煮15分钟。期间把鸡杂倒入锅中，一起焖熟。 7、鸡块炖熟以后，我们开始调味，加入食盐2克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜，把调料炒均匀，然后转大火收汁，汤汁即将收干的时候，放入红椒片，稍微翻炒至红椒断生，即可装盘上桌。
超市里买了子排一盒八块，胡萝卜两个两块（只用了一个），黄豆若干，生姜数片（有花椒桂皮什么的更好了）。 开烧，肉洗干净后，过沸水烫一下，去血腥味。 再取一锅水，放进肉，生姜（和其他的香料），泡好的黄豆，盖上锅盖煮…… 水开……放盐……继续小火煮 一个小时后…… 放切好的胡萝卜，15分钟后起锅，放味精胡椒粉，香啊…… 遇到问题不懂就多问问，多实践多对比，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！

内容如下： 1、腊味合蒸，是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“腊味合蒸“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。 2、杭州东坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系。东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。苏东坡（苏轼）是中国北宋时期的著名诗人，他对诗人、书法有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究。 3、麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫（其他肉也可以），调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。 4、宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。 5、肉末烧茄子是一道北京市的传统名菜，属于京菜系。属于京华风味。主材料为茄子、猪肉末、毛豆，烹调简单。秋天毛豆角鲜嫩，入食清香可口。此菜口感，咸甜微酸，香而不腻。
蒜茸油麦菜 蒜茸油麦菜 【材料】油麦菜1把，大蒜2瓣，橄榄油适量，盐适量 做法： 1. 油麦菜清洗干净，沥干水； 2. 切2厘米长； 3. 大蒜拍碎剁末； 4. 炒锅中倒入适量的橄榄油； 5. 油热后将油麦菜倒入锅中； 6. 翻炒几下略变软，加盐翻炒均匀； 7. 起锅前倒入蒜蓉，出锅。 宫保豆腐 所需食材： 北豆腐1块，大葱1根，黄瓜1根，花椒少许，干辣椒适量，郫县豆瓣酱适量，姜片蒜片适量，食用油适量 调制碗汁：1克盐，2勺酱油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米淀粉 做法： 1. 准备食材。豆腐切成2厘米左右的小方块，葱白切小段，黄瓜切成丁，干辣椒切成小段。 2. 锅中放入适量的食用油，油温6成热左右，放入切好的豆腐，中小火炸至金黄捞出。 3. 调制碗汁。碗中放1克盐，2勺酱油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米淀粉，调成汁。 4. 锅中放适量食用油，油热后放入辣椒段和花椒煸炒出香味后，放入葱姜蒜片煸炒出香味。再放入郫县豆瓣酱炒出油。 5. 放入炸好的豆腐块和黄瓜丁煸炒。倒入调好的碗汁，翻炒均匀出锅。

列表： 1、五香熏鱼 2、红油肚丝 3、拌卤猪耳 4、卤猪头肉 5、五香牛肉 6、卤鸭 7、白斩鸡 8、拍黄瓜 9、四川泡菜 10、炝萝卜 11、家常卤黄豆 12、糖醋红蒜 13、盐水鸭 14、红烧鲤鱼 15、干烧鲤鱼 16、酸菜鱼 17、水煮鱼 18、红烧鲫鱼 19、清蒸鲫鱼 20、干烧武昌鱼 21、清蒸武昌鱼 22、清蒸带鱼 23、糖醋带鱼 24、老干妈炒鳝片 25、响油鳝糊 26、面拖小黄鱼 27、清蒸黄鱼 28、干烧鲈鱼 29、干烧罗非鱼 30、清蒸平鱼 31、糖醋平鱼 32、清蒸鳕鱼 33、干烧明虾 34、红烧小龙虾 35、酱油大虾 36、香辣蟹 37、姜葱炒肉蟹 38、剁椒鱼头 39、红烧甲鱼 40、葱姜炒竹蛏 41、香辣田螺 42、东坡肉 43、鱼香肉丝 44、青椒肉丝 45、木樨肉 46、回锅肉 47、农家小炒肉 48、百页结烧肉 49、香煎猪排 50、糖醋排骨 51、黄豆焖猪蹄 52、火爆腰花 53、五香卤猪肝 54、药芹肚丝 55、士豆烧牛肉 56、孜然羊肉 57、葱爆羊肉 58、板栗烧鸡 59、重庆辣子鸡 60、宫保鸡丁 61、番茄炒鸡蛋 62、黄瓜炒鸡蛋 63、蒸蛋羹 64、香辣四季豆 65、蒜香荷兰豆 66、西芹炒百合 67、米饭茄子 68、白菜炖豆腐 69、家常豆腐 70、尖椒土豆丝 71、剁椒粉皮 72、虾子茭白 73、地三鲜 74、鲫鱼豆腐汤 75、雪菜大汤黄鱼 76、姜丝鲈鱼汤 77、黑鱼煨汤 78、黄颡鱼鸡蛋汤 79、芙蓉银鱼汤 80、银耳乳鸽汤 81、榨菜肉丝汤 82、酸辣汤 83、大豆排骨汤 84、菠菜猪肝汤 85、扁尖老鸭汤 86、人参炖鸡 87、滋补乌骨鸡 88、西红柿鸡蛋汤 89、绿豆粥 90、花生红枣粥 91、小米粥 92、担担面 93、家常肉丝炒面 94、榨菜肉末拌面 95、番茄肉酱面 96、炸酱面 97、油条 98、葱油烙饼 99、窝窝头 100、扬州炒饭 部分菜品介绍： 1、酸菜鱼 也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。 酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。 关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。 2、水煮鱼 又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。 水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。 3、鱼香肉丝 属于川菜，是将新鲜猪肉切成丝与鸡蛋、淀粉搅匀后放入油锅中滑开，捞出控油。再将辣椒、木耳、葱丝等与豆瓣酱一起放入油锅内炒出香味，将肉丝放入锅内翻炒即可。 本菜肉质爽滑，味道鲜香麻辣，适合各类人群食用。 4、回锅肉 是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。 制作原料主要有猪后臀肉（二刀肉）、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。 5、剁椒鱼头 是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。 通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。