粽子的做法和配料(西米粽子的做法)

关于粽子的做法和配料 关于粽子的做法和配料，粽子的营养价值非常高，适量食用对身体有极大改善，因此受到了诸多人的喜爱。正宗粽子的做法很简单，方法也有很多种，以下了解关于粽子的做法和配料。 关于粽子的做法和配料1 1、准备用料：糯米500g、红枣150g、白糖适量、橄榄油适量。 2、粽叶放入开水中烫软，捞出后用清水洗净，用剪刀剪掉粽叶的根。 3、糯米用清水泡3-4小时后捞出洗净控干水分，加适量白糖、橄榄油拌均匀。 4、处理好的叶子卷成漏斗状，加糯米至漏斗的一半，放入去核的红枣。 5、再放一把糯米把红枣覆盖住。 6、将粽叶往一个方向叠去，完全包裹糯米。 7、反折成三角形状，用棉线捆绑结实。 8、依次包好所有粽子。 9、将粽子放入电压锅中，加水至粽面。 10、煮至3-4小时即可。 粽子的做法和配料 首先我们需要准备的配料，就是大米和赤豆还有白糖和粽叶，首先需要将赤豆还有大米都用水去浸泡两个小时左右，然后将粽叶清洗干净之后慢慢的晾晒干。再将泡好的赤豆和大米中放入白糖进行搅拌，最后我们就可以将这些制作好的糯米，放入到粽叶中包好了，在包粽子的时候要用绳子捆住去固定，最后需要放在热锅中，大约蒸两个小时左右就完成了。 粽子热多久 关于粽子热多久的问题，要看我们选择的是已经煮过的粽子还是生粽子。如果是已经煮过的熟粽子，那么我们可以将粽子放在微波炉中热三分钟左右，就能吃了。但如果是生粽子的话，通常需要用锅去煮1~2个小时才能够使用。需要注意大家最好不要吃刚从冰箱中拿出来的粽子，因为这样的粽子非常硬，口感也很凉，会对于我们的肠胃带来刺激性。 关于粽子的做法和配料2 主料：夹心肉适量、粽叶适量、糯米6斤适量 辅料：盐10克、老抽3汤匙、生抽8汤匙、白糖一汤匙、蚝油2汤匙、料酒3汤匙 1、适量粽叶洗净后泡入沸水里煮开后捞起备用，扎粽子用的是竹壳，所以也把它一起煮一下，消消毒，再撕成线条状。 2、提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分，加入6克盐，6汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(气温高要进冰箱冷藏)糯米淘洗干净后沥干水分。 3、糯米倒入盆中，加入4克盐和一汤匙白糖拌匀，再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀，不够味再加入生抽和老抽拌匀。 4、取3片粽叶叠好后折成漏斗状。 5、先加入3分之一的糯米中间加入肉。 6、再加入糯米填满，把粽叶往前推，中间折成三角形状，再把粽叶沿角边包好，两边对角各自再用粽叶沿角边来回包好。 7、再用竹壳一头用牙齿咬住，来回抓紧。 8、把粽叶修剪一下，放入大锅里，注入清水，水要浸没粽子，盖上大火烧开后转小火煮约2小时左右，等凉透了全部捞起即可。 关于粽子的做法和配料3 1、粽子是蒸还是煮 1、从便捷的角度，自家包的粽子就煮，超市买的速冻的粽子就蒸。 2、煮的受热更均匀，所以是清水粽子就煮，带馅料的粽子就蒸。 3、一次加热多种口味的粽子蒸的会好一些，煮的话可能串味。另外，如果担心自己包的粽子不紧，用锅蒸保险一点。 粽子是蒸还是煮？其实微波炉加热也很快。 2、粽子的三种做法 一、蒸粽子的方法： 1、在带有蒸架的锅内放入适量饮用水；2、将粽子置于蒸架上隔水蒸煮。3、加热至沸腾后保持14分钟（速冻粽子需要20分钟)即可。 掌握要点：粽子应拆去外包装袋，连同箬叶一起蒸煮。 二、煮粽子的方法： 烹煮：煮粽子一定要水滚，水要浸过粽面，待重新沸腾后再用旺火煮3个小时左右即可，中间不要添生水，枧水粽不能和其它粽子一同煮，煮好后要趁热取出。 1、先将水煮沸；2、将粽子浸没在沸水中；3、加热至沸腾后保持10分钟（速冻粽需要15分钟)即可。 掌握要点：粽子不能放入冷水烧煮，粽子必须浸没在沸水中均匀受热，加热时间不能过长以免过烂、失去原味，粽子应拆去外包装袋，连同箬叶一起烧煮。 三、微波热粽子的方法： 1、先将粽子淋湿； 2、将湿粽子放入带盖的微波专用容器；3、开启微波中火档（以750瓦加热为例)3.5分钟（速冻粽需要4分钟)即可。 掌握要点：粽子应拆去外包装袋，连同箬叶一起蒸煮。 3、吃粽子的注意事项 1、粽子好吃，但不宜多食 粽子的主要原料是糯米，不易消化，如果吃的太多，容易引起腹胀。因此正常人每次也要少吃一点，吃粽子的同时可搭配蔬菜、水果，以帮助肠、胃蠕动，避免消化不良，但不要与含水分很多的'寒性瓜果类一起食用，比如西瓜，以免造成腹泻或腹痛。 2、空腹不宜吃粽子 如空腹吃粽子，糯米就会在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌，可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。 3、不宜食用刚从冰箱里拿出来的粽子 有些人喜欢把粽子放冰箱后冰一段时间再吃，这样的粽子又硬又冷，对有胃病的人来说无疑是雪上加霜，所以最好取出来后，充分加热变软后再吃。 4、吃粽子时不宜喝冷饮 吃粽子的时候不要喝冷饮，喝冷的东西更容易让糯米凝固，更不易消化，让人感觉到滞胀。 5、睡前两小时最好别吃粽子 粽子粘度高、不易消化，缺乏纤维质，含过多脂肪、盐、糖，专家建议睡前两小时最好别吃粽子。>>>端午时节话养生 赛龙舟吃粽子养生法 6、四类人群要慎食粽子 老人和儿童：粽子多用糯米制成，粘性大，老人和儿童过量进食极易造成消化不良，以及由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。胃肠病患者：粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，吃后会增加消化酶的负荷。粽子的糯米，性温滞气，吃多会加重胃肠的负担，患胃及十二指肠溃疡病的人若贪吃粽子，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。 糖尿病患者：粽子常有含糖量很高的红枣、豆沙等，如果不加节制，就会损害胰岛功能，引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情，甚至出现昏迷、中毒，抢救不及时还有生命危险。心血管病患者：粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，属油腻食品。 患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛和心肌梗死。

甜粽子的做法和配料如下：粽子可以说是端午节必不可少的食物了。配料：糯米、紫米、小米、绿豆、红豆沙、粽子叶。步骤：1、将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时，眉豆洗净在冷水中泡1小时。2、沥干水分，拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味。3、粽叶洗干净，在热水中泡2小时后，擦干。4、取出2片粽叶，交叉叠起折成三角顶部，加入适量糯米混合物，将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶，折好后用细绳包扎，即成五豆粽。5、上笼蒸20分钟即可食用。 粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。

粽子的做法和配料内容 粽子的做法和配料内容，每年吃粽子都是在外边买或者是孩子们单位发福利给粽子。今年自己在家包粽子,自己做的感觉不一样,可以包多种口味,下面教大家粽子的做法和配料内容。 粽子的做法和配料内容1 广东咸肉粽子的做法 老规矩，来个大合照。以后老了糊涂了还可以看图找记忆图片的材料都是处理好了可以动手包粽子了，下面就略略讲一下材料的处理。材料中猪肉要隔夜腌制入味。其他的都可以当天早上处理。 五花肉个人喜欢选肥一点的，喜欢那种入口即溶的邪恶口感，哈哈，大家根据个人喜好选择。腌制没有拍图，就是把猪肉调味里的五香粉、盐和玫瑰露酒和猪肉一起拌均匀，保鲜盒装好放冰箱冷藏过夜。 第二天一早，我会把开边绿豆洗干净然后加水浸泡3小时。我的习惯是，在浸泡绿豆完成后，会先把糯米处理好，然后再进行下一步的准备工作。我是不泡糯米的，先把糯米淘洗干净，滤干水份，加入盐和油拌匀备用。 把浸泡好的绿豆 滤干水分， 锅里放入油，放入干葱炒香，然后加入盐和沙姜粉炒香，倒入沥干水分的绿豆炒至水分略干，加入砂糖和麻油继续轻轻翻炒（翻面动作不要太大，尽量保持绿豆的颗粒完整）炒至水分收干，香味出来了就可以乘盛起备用了。 五花肉个人喜欢选肥一点的，喜欢那种入口即溶的邪恶口感，哈哈，大家根据个人喜好选择。腌制没有拍图，就是把猪肉调味里的五香粉、盐和玫瑰露酒和猪肉一起拌均匀，保鲜盒装好放冰箱冷藏过夜。 猪肉的处理就是把表面煎香，锅子烧热放少许油，把腌好的猪五花一层铺在锅里煎至微焦，翻过来把另一面同样煎香就可以起锅备用了。 因为我这次准备了鲍鱼，所以不浪费美味的鲍鱼汁，五花煎好后把鲍鱼汁加入略煮收汁。 虾米嘛，我刚开始算错数了，包着包着发现不够，所以这是后来补上的，所以图片就这么几只。虾米要选大只一点的，用凉水泡大概20分钟后沥干水分，锅里放少许油，放入姜块煸炒出味，放入干葱丝，放入虾干炒香后，加一点白糖吊味，一点就可以，然后一点生抽上色，这样处理过的虾米特别惹味，起锅备用。 所有材料准备好就可以包粽子了，怎么包网上很多教学，这边就不罗嗦了，但是包的时候尽量压实一点，这样粽子才不会松散。 包好冷水入锅，找个蒸架或者其他合适的器皿压一压，保持粽子能泡在水里，开火，水开后转中火煮3小时，有一点大家一定要留意的，当粽子煮好后，不要关火闷着，要先把粽子夹起才关火。这样粽子口感比较紧实，而且味道不会流失。 来来来，接下来是晒成果的时间 粽子热吃紧实，冷吃Q弹 最喜欢那块入口即化的肥肉了 鲍鱼的口感很好，煮三小时一点也没影响它的味道，赞！ 小贴士 # 我这里使用的糯米是圆糯米和长糯米各一半，因为圆糯米较香糯，长糯米口感较强，我的习惯是两者一起用，但是也可以不按照我的方法，最重要的是糯米要好就可以。 # 所有材料的份量不是硬性的，按自己需要调整。我包的粽子一只大概在269g左 右，一共包了16只，材料的大小也会影响粽子数量，所以建议大家多准备两只粽子的材料以做后备。 # 猪五花需要提前一天腌制。760g我切开20块刚好（仅供参考） # 鲍鱼我买的是罐头即食的，选红烧口味的会更适合。 # 每个粽子咸蛋黄和瑶柱我用的是半只的分量，鲍鱼粽子大虾米用两只，没鲍鱼的用三只。 # 粽子煮好后，要先夹起粽子再熄火。 # 粽叶和水草都是要提前准备的，这里我没有详细写上，大家可到网上搜搜了解 粽子的做法和配料内容2 广式粽子＆椰子油斑斓粽（附斑斓榨汁）的做法 买的干粽叶，提前用水泡上，有时间就泡过夜最好，泡好的粽叶放入锅中，冷水入锅煮，也不需要煮太久，大概水开后煮十多分钟就可以了，煮过的粽叶韧性会更好些，煮好的粽叶再用冷水清洗干净，用剪刀把叶子两端剪去一点（一端是有硬梗会不好包，一端是叶尖部分，剪平点就好），沥下水就能包粽子了。 母亲说包粽子用长型的糯米包好吃。 糯米也提前一晚用水浸泡，泡好后捞出用酱油、蚝油、十三香、盐、椰子油来拌好（或者炒也行，炒的过程放以上这些调料，记得放蒜末哦，这样更香些）。 包粽子椰子油不是必须的，但加入后能让粽子热气没那么高，还有就是助消化，最后就是加了油的糯米，完全冷切后吃，米不会很沾叶，也好剥些。 倒多少油来拌，还是需个人自行决定。 这次包粽子，我用光了一瓶600毫升的椰子油，大部分拌在米里，一部分在绿豆里。 有些人还喜欢在糯米里加入虾米干~味道也不错的 小时候，没有现成的脱皮绿豆，母亲都是用绿豆自己泡脱皮，工序真的多，现在好了，很多东西某宝都有来卖方便多了。 脱皮绿豆也是提前一晚浸泡最佳，泡好后，沥干水，热锅中倒入适量椰子油，放入蒜末炒香，再下绿豆炒，放入酱油、蚝油、十三香、盐来调味。 不需要炒太久或炒熟，因为包成粽子还要煮几个小时呢。 五花肉洗净切块，用酱油、蚝油、十三香、盐来调味即可。 这次买了多少斤五花肉忘了问母亲 咸蛋黄我买了氮气装咸蛋黄，省去了剥壳，洗蛋白的步骤，方便些。 全部材料准备好就能包粽子了。 我买的大号蛋黄，一个有12~15克重。 母亲包的是四角长粽子，取2片粽叶叠加一起，窝成如图的样子。 这里就不详细介绍包法了，下厨房搜粽子包法会出来很多菜谱的~ 放入糯米铺底，放入蛋黄。 接着放入五花肉和绿豆。 最后再铺上糯米盖住馅料。 这时粽叶高度会不够，就需取一张粽叶从原先的粽叶尾巴处衔接上去把高度加高。 粽叶加高后就左右折下来盖住里面的馅料。 记得包粽子时要抓紧些，绑绳子也要绑紧实，不然煮粽子时进水就不好吃了。 母亲包好的四角长粽子。 包好就能入锅煮了，母亲用的普通汤锅（高的那种）加水没过粽子，在煤气炉上煮，水开后转中大火慢慢煮（不要小火），大概煮了4个多小时吧，时间的长短是根据锅的大小，粽子的多少来定的，煮的期间要看水，水少了就要加水。 这个是我包的 我临时在下厨房搜的粽子包法里学的，四角粽 刚开始前三个包得又小又丑，后面才渐渐好起来 我包的四角粽煮好拆开的样子。 怀念的，久违的味道~ 粽子里的馅料可根据个人喜好更换，有放海鲜的，排骨的，猪脚，腊肠，香菇等等，这边的粽子都是咸口的~ LG也很喜欢吃母亲包的粽子 母亲包的粽子拆开的样子。 加绿豆也是为了降低粽子的热气。 广东的粽子喜欢放绿豆或红豆。 这次的材料母亲和我一共包了大概有70多个粽子。 母亲包的粽子份量好足，一个估计至少有半斤重吃一个管饱。 这一步开始都是2021年记录，椰子油斑斓粽。 斑斓榨汁要提前做，因为榨好的汁要经过一夜的沉淀才能用。 先把斑斓叶一条条的'擦洗干净，尤其是第一次洗时，叶子底部中间有凹槽，第一次擦洗仔细些，后面再过两遍水时就能轻松很多，洗叶子要注意，斑斓叶上会有零星的小刺，小心伤手～ 洗好叶子，沥干水后剪成小段，当然越小越好打些。 叶子和水我是按1：2的比例。500克叶子，1000克纯净水。 用破壁机的果汁模式，500克叶子机子一次放不完，我分做3～4次打，而水是一次倒完。每次会打2遍，即每次榨按2次果汁模式（一个程序走完再按一次）让叶子打细些。 菜谱里斑斓叶和水的份量有多，因为我和母亲一共要包300条粽子（菜谱中斑斓叶的份量其实只是一部分，我实际一共榨了2675克斑斓叶），我是一次榨好，榨好沉淀的斑斓汁大概能拌3～4次左右10斤的糯米（菜谱给的斑斓叶份量）。 如果只包一次10斤米，就用500克叶加1000克纯净水来榨汁（榨好的汁沉淀后500克不到，大概300多至400克左右，拌完米可能会剩一点）。 榨出的汁用网筛过滤出来。 过滤出来的汁又倒回破壁机里，和新叶子一起打，重复以上动作，直到把叶子打完，用网筛压汁会压不干，我最后会把渣集中再用纱布去挤，这样挤的比较干，最后再把汁过滤一遍。 榨好的汁放冰箱过夜沉淀，沉淀好的斑斓汁会很明显的看到分成2个颜色，底下颜色深，上层颜色浅，把浅的倒掉，保留深的，这个就是斑斓汁精华了～用这个给糯米上色。 粽叶提前一天用水煮过，煮好捞起放大盆中用冷水泡上，包粽子的当天再洗刷干净后沥水包制。 粽叶的清洗步聚不是固定的，想先洗再煮或先煮再洗都可以，反正煮过泡水就行。 糯米提前一晚泡上，赶时间只泡3～4个小时也行。 泡好的糯米洗净沥下水，加入沉淀好的斑斓汁、椰子油、盐翻拌均匀（怕咸米里可以不放盐，包的馅够味也可以），这里只放盐，也是怕蚝油、酱油会影响斑斓的颜色。 放多少斑斓汁拌米主要看个人，不一定按我的克数来，放多斑斓味浓色深，反之就味淡色浅。 椰子油我包一次粽子（10斤米量）是用掉一瓶600毫升装，分别用在拌米和炒绿豆上，米里倒多点拌，炒绿豆少点。 去皮绿豆没泡之前的重量忘记称了（大概没泡之前有700多至800克之间），只好记了泡好的重量在菜谱里，因为吸了水，所以重量会重些。 也是提前一晚泡绿豆，泡好洗净沥下水，热锅倒椰子油（没有椰子油就普通食用油代替），放蒜末、十三香、蚝油、酱油、盐调味，不用炒太久，大概不超过5分钟。 五花肉切成适合大小，用蒜末、十三香、蚝油、酱油、盐来调味即可。 有些人觉得炒一下会更香，也可以像绿豆那样先炒一小会儿，不需要炒熟，我家是用普通的煤气灶用的锅，煮粽子要煮4个多5个小时甚至6小时才好（主要看粽子的大小和份量，注意看水，随时加水以免烧干水）。 准备适量的蛋黄，老样子，我用的还是氮气装蛋黄。 所需的材料大集合。 开始包粽子，窝好粽叶，依次放米、绿豆、蛋黄、五花肉进去。 最后再铺上一层米盖住。 母亲的这种粽子包法，粽叶最后铺上米时会不够高，这时取一条粽叶补上加高，折回来包住馅料，再绑绳子。 绳子绑紧实些，煮时进水就不好吃了。 母亲包的粽子，一共包了77条，包到最后有2个粽子因为五花肉不够了，只放了蛋和绿豆另外用了腊肠代替五花肉来包。 这是经过4、5个小时才煮好的成品。 加了斑斓的糯米～绿绿的，很清新的感觉 给粽子“开膛破肚”最喜欢粽子里的肥肉，吃起来一点不腻～ 咸蛋黄也很好吃～ 带着斑斓香味的糯米～ 母亲用的十三香是这种。 小贴士 1、煮粽子母亲是锅中的水烧开后再放粽子进去煮（水没过粽子为宜），这时才开始计算时间，煤气灶煮了至少5个小时，主要看粽子大小和一锅的份量，有时母亲还煮到6小时。 2、煮粽子时最好煮到一半时间后把最上面的粽子移到中间或下面位置，让粽子受热均匀才好熟。 3、煮粽子的火候先是大火煮开一段时间后转中大火煮到粽子熟，千万不要水开就转小火，这样煮的不好吃。 4、记得随时观察锅中水量，水少了就加水没过粽子，以免烧干水。 5、调味料的克重仅供参考，主要还是根据个人口味来增减。 粽子的做法和配料内容3 粽子（猪肉咸粽）的做法 肉洗净，切大块，加入所有腌肉调料，蒜可以多加点 抓匀，盖上保鲜膜放入冷藏室腌制一夜 第二天，把糯米浸泡2个小时，然后沥干水份，加入所有调味料拌匀腌制半小时 接下来就是包粽子了，取两张粽叶（可以防止粽子在煮的过程里炸开）在中间处向上折一点点，然后再拧一下粽叶 底部就是这个样子滴……（可以防止漏米） 底部填入一勺糯米，然后再放上肉 最后上面再铺上两勺糯米 大拇指和中指往里夹一下，夹出个角来 另一只手把另一侧叶子盖上，左手的大拇指和中指把叶子捏住 右手把多余的叶子向里折 最后用绳子扎好，电压力锅压30分钟后焖2小时以上再出锅 美味可口的粽子就好啦 有没有想吃的 来来来～～～小可爱们，你们要的勺子对比图来喽～～～左边是白瓷勺，右边是小木勺 小贴士 喜欢软糯的可以在锅里焖2小时后，把内胆拿出来，等水凉了再把粽子捞出来，这样味道也会更浓郁一些

材料：夹心肉1500克、粽叶1000克、糯米3000克、盐10克、老抽3汤匙、生抽8汤匙、白糖一汤匙、蚝油2汤匙、料酒3汤匙 一、粽叶洗净后泡入沸水里煮开后捞起备用； 二、提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分，加入6克盐，6汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、2汤匙蚝油拌匀腌制过夜； 三、糯米倒入盆中，加入4克盐和一汤匙白糖拌匀，再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀，不够味再加入生抽和老抽拌匀； 四、取3片粽叶叠好后折成漏斗状； 五、先加入3分之一的糯米中间加入肉； 六、再加入糯米填满； 七、把粽叶往前推，中间折成三角形状来回包好； 八、再用竹壳一头用牙齿咬住，来回抓紧； 九、放入大锅里，注入清水，盖上大火烧开后转小火煮约2小时左右； 十、最后拆开装盘即可食用。
常见粽子的配料及制作方法 1、肉棕 A、5斤香糯米，用（不能过凉或过热，水温以手感有些热但可以接受）温水浸泡糯米2、3个小时（期间挠1至2次，以便米更好浸透），用个小簸箕或过滤篮滤干水分。B、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分。 C、2斤半肥瘦猪肉（单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香），把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状，接下来放入少许精盐、味精（鸡精）、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。 D、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。 E、把棉线剪若干条，每条长约20cm。腿上（膝盖处）放一条毛巾以备弄湿衣物。 F、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中间轻轻划一字，放入1、2匙绿豆，接着是放肉条，放同等绿豆于肉条上，再填123克米盖住绿豆。 G、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。 H、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水满过粽子1cm左右，点火……水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置，再以慢火煮上1小时即可。 2、红枣粽子 弄清肉粽的做法后甜枣粽子并不是很难啦。最大差别：枣子温水泡好去籽剪成豆大颗粒，然后与滤干的糯米混匀，至于调料方面，喜欢甜的可放些糖。 3、绿豆鸭蛋粽 糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。 4、陈皮牛肉粽 泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟
粽子的配料和做法： 一、材料糯米1500克、猪肉馅200克、枣(干)200克、腊肉200克、蜜枣200克、碱水2克二、做法1.新鲜的粽叶买回来洗净。2.粽叶入锅，盐水煮15分钟，为了增加粽叶的韧性以及洗净粽叶。3.粽叶晾干，需把两面都擦干。4.糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可。5.小枣蜜枣粽子：所需材料蜜枣、红枣。6.鲜肉粽子:所需材料鲜肉。鲜肉需要提前20分钟加生抽腌制入味。7.碱水腊肉粽子：准备碱水2克，溶于水与糯米搅拌。腊肉切丁备用。8.包好的粽子等待上锅。 9.三种口味的粽子，分两锅，小枣蜜枣粽子入高压锅，大火上气以后，打小火2个小时；鲜肉与碱水粽子入蒸锅分为两屉，热水上锅，3个小时。
包粽子的配料有：五花肉、虾米、香菇、五香粉、精盐等。
主料:夹心肉适量、粽叶适量、糯米6斤适量；辅料:盐10克、老抽3汤匙、生抽8汤匙、白糖一汤匙、蚝油2汤匙、料酒3汤匙。1、适量粽叶洗净后泡入沸水里煮开后捞起备用，扎粽子用的是竹壳，所以也把它一起煮一下，消消毒，再撕成线条状。 2、提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分，加入6克盐，6汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(气温高要进冰箱冷藏)糯米淘洗干净后沥干水分。 3、糯米倒入盆中，加入4克盐和一汤匙白糖拌匀，再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀，不够味再加入生抽和老抽拌匀。 4、取3片粽叶叠好后折成漏斗状。 5、先加入3分之一的糯米中间加入肉。 6、再加入糯米填满，把粽叶往前推，中间折成三角形状，再把粽叶沿角边包好，两边对角各自再用粽叶沿角边来回包好。 7、再用竹壳—头用牙齿咬住，来回抓紧。

粽子的做法和配料详细 粽子的做法和配料详细，粽子以前都在端午节的时候才吃，现在越来越多的人喜欢吃粽子，口味也是越来越多，所以很多人在平时也喜欢吃粽子，可以作为主食来吃。以下分享粽子的做法和配料详细。 粽子的做法和配料详细1 主料：夹心肉适量、粽叶适量、糯米6斤适量 辅料：盐10克、老抽3汤匙、生抽8汤匙、白糖一汤匙、蚝油2汤匙、料酒3汤匙 1、适量粽叶洗净后泡入沸水里煮开后捞起备用，扎粽子用的是竹壳，所以也把它一起煮一下，消消毒，再撕成线条状。 2、提前把3斤夹心肉洗净切块后沥干水分，加入6克盐，6汤匙生抽、3汤匙老抽、3汤匙料酒、2汤匙蚝油拌匀腌制过夜(气温高要进冰箱冷藏)糯米淘洗干净后沥干水分。 3、糯米倒入盆中，加入4克盐和一汤匙白糖拌匀，再把腌肉里面的酱汁倒入糯米里拌匀，不够味再加入生抽和老抽拌匀。 4、取3片粽叶叠好后折成漏斗状。 5、先加入3分之一的糯米中间加入肉。 6、再加入糯米填满，把粽叶往前推，中间折成三角形状，再把粽叶沿角边包好，两边对角各自再用粽叶沿角边来回包好。 7、再用竹壳一头用牙齿咬住，来回抓紧。 8、把粽叶修剪一下，放入大锅里，注入清水，水要浸没粽子，盖上大火烧开后转小火煮约2小时左右，等凉透了全部捞起即可。 粽子的做法和配料详细2 食材 糯米 2斤 粽叶 2斤 咸蛋黄 6个 五花肉 2斤 姜 3片 蒜 3片 胡椒粉 适量 方法/步骤 用凉水把糯米泡发备用。 五花肉去皮，切成小块。 把五花肉放在碗里，加入姜片和蒜片。 然后加入适量的料酒、白胡椒粉、五香粉、耗油和老抽，搅拌均匀备用。 然后减掉粽叶的尖端。 然后把粽叶洗干净，把洗干净的粽叶在开水中烫一下捞出。 在泡发的糯米中倒入老抽，搅拌均匀。 取四张粽叶叠在一起。 把粽叶圈成一个小圆锥。 舀一勺糯米进去。 再放入咸蛋黄和腌好的猪肉。 再铺一层糯米在上面，压一下。 包上粽叶，用棉线捆起来，包好以后放进锅里煮就可以了。 粽子的做法和配料详细3 粽子的做法和配料 1、粽子的做法和配料 粽子的做法: 糯米先用水浸泡。 粽叶洗净待用。 芸豆、花生先用水泡软。 红豆煮至半熟。腊肉切丁。 糯米捞出沥干,跟所有配料搅拌均匀。 将粽子包成三角型,下锅,加冷水,大火烧滚,再用小火焖。 让粽子留在里面自然冷却。即可。 粽子的配料:粽叶、芸豆、红枣、花生和腊肉。 2、广东粽子是粽子的种类之一 广东粽子是南方粽子的代表,外形别致,个头较小,正面方形,后面呈现圆锥行。广东粽是所有粽子中用料最丰富,做法费时最久的'。冬叶包裹着糯米、绿豆、冬菇、咸蛋黄、花生、五花肉及莲子,是传统裹蒸粽的做法,丰富的材料,带来口感上的满足。 3、北京粽子是粽子的种类之一 北京粽子呈斜四角形或三角形,是北方粽子的代表。市面上卖的大多数是糯米粽,农村中仍习惯吃大黄米粽,黏韧而清香,别具风味。北京粽子多数用豆沙、红枣做馅,也有用果脯做馅的。 4、嘉兴粽子是粽子的种类之一 浙江嘉兴粽子历史悠久,有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子最出名的是五芳斋的粽子,从选料、制作到烹煮都有独到之处。米选择上等白糯米,肉则精选猪后腿,粽子煮熟后,肥肉的油渗入到米之中,入口鲜美,肥而不腻。 吃粽子的注意事项 1、粽子要热透再吃:储存在冰箱里的粽子吃的时候一定要热透,营养专家告诉我们粽子最好不要凉着吃,吃前要彻底加热。因为糯米和粽子馅都是容易变质的食物,加热不充分,非常容易发生食物中毒;还有是因为变凉的粽子过油、过黏,很难消化。如果粽子剥开后如有黏丝,就代表粽子可能放很久不新鲜了,千万别食用。 2、吃粽子健康注意搭配:吃粽子的同时搭配蔬菜、水果可帮助肠胃蠕动,避免因吃粽子引起的消化不良。也可搭配麦芽水、白萝卜或白萝卜水,能促进消化,或者多搭配吃些动物血、黑木耳、香蕉、洋葱、土豆、菠菜等具有通便功效的食物。 3、吃粽子时不能狼吞虎咽:每年都有一些人因为吃粽子吃得太快或太多产生消化不良甚至噎死的事件,尤其是消化能力较差的人群。为了防止这类事件的发生,在吃粽子时,最好佐以汤或茶,一边细嚼慢咽的品尝粽子,这样有助于吞咽和消化。而且粽子一次吃一个就差不多了,千万别吃太多。 粽子怎么保存 1、生粽子的保存方法:由于夏季的天气热,温度高、湿度大,适合各种微生物、致病菌、霉菌的生长繁殖,而粽子含水分,由糯米、肉(或豆沙)等原料组成,在常温下保存超过2小时后即容易变质。 在常温下保存、没有冷藏设施出售的粽子不要购买或食用,需保存较长时间的最好放入冰箱急冻层。粽子只能是煮熟后保存。煮熟之后不要放入保鲜层,放到那里比较容易坏,放到冷冻层,放上十天半月也不会变质。 2、新鲜粽子的保存方法:新鲜粽子最怕闷热,若是裸露在高温状态下,极易发霉变质,所以买回家后一定要尽快加热食用,暂不食用的,也要及时敞开袋子放在阴凉通风干燥处,并在12小时内放入冰箱冷藏,在0℃-4℃的低温冷藏状态下可以保鲜3天左右,存放在-18℃的冷冻室里可以保存更长的时间。新鲜粽子千万不要放置在密封、闷热的汽车后备箱中运送回家,否则极容易发生霉变。