餐饮营销案例100例(成功的餐饮营销案例)

餐饮微信营销可以有很多的方法： 一、把自己的特色菜发到微信上，在草个场合去叫扫一扫这道菜的二维码，只要扫过了就可以打折。 二、点集赞活动，只要一个人转发后收集到200个赞就可以打折。 三、发图片活动，在你店消费过并拍三张照片发到微信上并@你公众号，就可以打折。 四、团购：餐饮业触网的起点 就在几年前，国内涌现出大大小小的团购网站，最热闹时甚至出现“百团大战”，这些团购网站打出的最重要一张牌就是餐饮业的团购。团购网站可以通过互联网聚集起大量的客户资源，这样就会有比较好的议价能力，能够从商家拿到较低的团购价。这样消费者就可以用较低的价格获得一些价值较高的商品。而一些平时价格较高、人流较少的餐厅或者刚刚开业的餐馆，为了打响知名度、增加人气，也希望与团购网站合作。这样的合作也带动了餐饮业的发展，让一些品质不错但因为种种原因没能被消费者认可的餐馆获得了知名度。不过随着团购网站竞争的日趋激烈，很多已经被市场所淘汰。而一些大的团购网站也被阿里、腾讯等大的互联网公司控股，成为其O2O闭环的一个组成部分，因为餐饮的团购和促销是这些线上企业进行线下业务最好的切入点。 你可以看看这些活动，还可以自己想出更多的活动。
你好，餐饮微信营销有好多种，我们常见的有订座，抢红包，发朋友圈，微传单。 抢红包可以选择送菜品/打折/免单，发朋友圈以点赞的方式，根据不同的点赞人数所得的奖励不一样，微传单一般是节假日做活动的时候用到，微传单做的好可以吸引顾客，增加新粉丝。 希望可以帮到你
1.可以做一个餐饮版的小程序，支持在线点餐、外卖、买单。 2.开启优惠券功能，向在线买单的消费者赠送线上优惠券，下次消费可以使用，提高顾客的粘性。3.开通附近小程序功能，方圆5公里范围都可以看到你的小程序 4.通过公众号推送活动通知，吸引消费者到点消费
1 不用分散精力做多个号。服务号？企业号？个人号？不少企业注册了好多个，但都没有做好。如果是中等规模的企业，做一个服务号是最佳选择。订阅号的难度比服务号要大，不是每个人都可以用订阅号做好自媒体。根据自己的业务和自身实力来选择。 2 个人号的潜力不容忽略。朋友圈的玩法不只是卖货，朋友圈也不只是只有个人能玩，企业也可以做个人号，朋友圈。对于高客单价的产品，对于需要信任的产品，对于回头率高的产品，其实都可以做个人号。很多时候，朋友圈的影响力比公众号更大。3 对于刚开始起步做微信的企业，复杂的数据报表意义不大。关注互动和粉丝数，前期粉丝数更重要，没有粉丝完活动性价比太低！想办法把老客户转化成为微信好友，转化成为关注粉丝最重要。4 如何突破人数限制。有个简单的办法，每个号增加到4000人左右，然后开通第二个号，复制头像和昵称，然后同步朋友圈内容。这样可以形成矩阵。每次发朋友圈，可以多个号一起同步。5 偶尔来一次互动式的文案，但热闹的评论和点赞可能别人一个都看不到（只看到互加过好友的点赞和评论），怎么办？请你在回复某个人的评论时，不要@他，而是直接点你帖子下的评论去回复，这样其他人就能看到了。6 如果没人和你互动显得太冷清时，你也可以装着有人评论你，自己留几条评论。例如就算一条回复也没有，你也可以如此回复：感谢大家这么热情的支持，泪流满面啊！这样别人以为真的有很多回复，看见会觉得很热闹…..7 上一条类似的方法，还可以用来给自己做广告。例如你发了一个有意思的产品，你希望让大家知道如何购买，但点赞的多，一个问购买地址的也没有，你又不能直接说啊，你可以统一回复：问我购买方式的人太多了，我统一告诉大家啊......这样即提醒那些人购买，又不显得唐突。8 微信文章的标题注意前13个字，这13个字会直接影响文章的打开率。尽量写的吸引人眼球。为什么是前13个字？因为微信提醒的时候只能看见13个字（部分手机更多一些）。9 微信文章的打开率决定于文章标题，其次是文章摘要，再其次是首图。其中标题占50%，其他两者占50%，如果这三者如果没有配合好，文章内容再好，也会受大影响！10 微信文章的标题有时候可以加一些辅助的情感说明。看看我这篇文章标题的后半部分就懂了吧。类似的还有“此视频被4000万人转发”，“央视都曝光了！”，但这种方式有点low，不建议多用。11 单图文文章，一定要好好写摘要，摘要的好坏会决定文章的打开率。最鄙视那种默认摘要的那些文章，太浪费资源，太不负责任！12 单图文文章的摘要，有几种写法都很受欢迎。例如：选择文章里有哲理的两句话；引用文章中某个很有冲击力的观点；用疑问句来引起大家兴趣；你自己的夸张的判断。例如有一次我发一篇文章，摘要就是：看懂这篇文章，你烦恼减少90%！13 文章配图很重要，文章太长要有多张图，现在手机流量问题已经不是问题了，不要担心多图。有个诀窍，如果不知道该配什么图，可以直接配风景图。每个人都不会觉得别扭。14 朋友圈如果发链接，一定要发短链接。太长的链接影响美观，让人没有点击的欲望。生成短链接的方法就是，把链接放到腾讯微博上发布一次，会自动生成短链接，然后copy过来。当然，新浪微博或者短链接生成网站的也可以。15 朋友圈转发文章的时候，要增加自己的评论或者摘录文章中的观点。这相当于给文章做背书，可以让朋友更加信任或者产生好奇，会增加点击率。特别是你希望很多人看这篇文章的时候，例如你转发的是你自己的文章。这样还有个好处，就是别人在朋友圈转发你的文章，可以直接copy你的文字描述。16 微信文章写好以后，要想到别人转发会是什么效果。转发有两种，一种是朋友圈，上面讲了。还有一种是微信群。在微信群内转发的时候，会显示前面36个汉字，默认是你文章的前36个汉字。如果你有摘要，会自动显示摘要。明白了不？17 公众号中，如果发系列原创文章，对于吸引粉丝有很好的效果，也会增加互动。看过的粉丝会等着看下一篇，看了下一篇的粉丝会回到你的账号中看前几篇。像招生谍报写的招生文章，经常分成上下两篇，每次都能带来很多新粉丝关注。18 不要在公众号文章底部放那种提醒分享、关注账号的图片，显得很low，关键是基本上没有效果。教育用户的时间段，早已经过去了，不用你来教育用户的。记住了吧！19 宣传微信号，一定要有噱头，这个噱头还要具体，不能是“关注招生谍报，就可以看《秋季招生方案》”。这个还不够具体。可以是“在微信【zsdb01】后台回复“秋季招生”查看《秋季招生方案》”。直接公布自己的微信号放在某些地方，就算曝光了再高，也很难转化，除非你是大明星。20 公众号的内容，避免内容太单一。例如教育类的账号，如果每天都是教育方面文章，这个账号就没啥意思了。企业类的账号，每天都跟你企业相关，也会很枯燥。 有一个主线，然后增加其他内容。21 公众号的维护，注意塑造小编的形象，让他有鲜明的性格特点。小编偶尔可以撒个娇。例如：“昨天的活动中奖率设置太高了，公司要开除我，老板说除非有100个人回复支持小编.......”22 如果使用个人号，有个功能一定要用好：分组功能。可以把一些私密的朋友和客户分开；可以解决多账号的问题；可以错开高频互动时间。23 朋友圈的发布时间最好不要固定，太有规律就不够生活化。但是可以固定区间，例如早上8点-10点之间，发的内容也不能太有规律。同一时间发多条朋友圈会给人感觉很不好。24 朋友圈配图的数量不要是5、7、8，否则看上去很难看，你试试就知道了。你说这是强迫症？好吧，我有点，看见这种图，我有屏蔽他朋友圈的冲突！25 朋友圈可以先写文字，再配图片，这是常规做法；也可以先发图片，然后统一回复文字，这种做法可以自动提醒很多人看。26 如何增加互动？朋友圈发布的文字内容，多留问号，互动自然增加。明白为什么了么？27 没事的时候，就给朋友点个赞。点赞多了，大家就熟悉了，互动起来会很自然。提醒一下：你要看仔细了，人家出车祸、钱包被偷、又长胖了......你点赞的话，人家会恨你一辈子！28 用QQ号绑定微信，以后就直接推广QQ号，当某个微信满了，就绑定下一个微信。这样可以统一推广。你懂的。29 重要的群聊记得保存到通讯录，避免以后找不到。 30 添加好友的时候，注意写验证信息，不要使用默认的。如果实在不知道该写什么，就说：朋友推荐认识的。你说这不是微营销？唉，这是礼节，但一定会有更多的通过几率。
一家餐厅如何做好餐饮营销？餐饮营销的最主要目的就是为了吸引新顾客，促使老顾客进店二次消费。我们可以通过周年庆、法定节假日、网络热门活动、例如抖音上的一些挑战赛。 短视频营销：通过拍摄网络上正在流行的网络活动吸引顾客消费，同时以短视频手法增加店铺曝光，吸引顾客来消费。活动营销：餐饮企业家通过一些活动自主活动（周年庆、法定节假日）来吸引顾客，活动可以通过线下发放传单，线上发布活动信息，发送老顾客（短信、微信）。分红营销：可以通过来店餐饮管理软件的股东分红系统，招募分红股东，进行营销裂变用户，分红股东只享受自身客源的分红，同时也可当做在店内消费金。活动裂变：可以通过来店餐饮软件自带的营销活动功能去拓展新用户，行程裂变营销。 来店餐饮管理软件功能：【店长管理】 快速查看、管理店长状态，通过微信小程序接口，利用营销工具促进店长裂变客源，解决商家顾客少的难题。【会员管理】 客户状态一目了然，了解发掘客户需求，时刻掌握客户到店消费情况，顾客生日问候，重要节日、优惠提醒、接受顾客反馈。【在线接单】 创新性设计了自提、外卖的业务流程和操作场景，迎合客户就餐消费方式，增加商家收益渠道。【活动管理】 商家对营销模板进行编辑，实时管理门店营销活动，还可发送到微信渠道宣传，做到随需应变。【菜品管理】 随时随地设置管理菜品一键操作，方便快捷。【点菜收银】  创新性设计了实时菜单、扫码点餐、结算收银的业务流程和操作场景，减少了高峰期点餐、收银人力成本。此外，订单与所属店长关系一目了然。【流水账单】 清晰记录每笔交易账单，还可按时间筛选查询交易账单

餐饮营销推广方案餐饮营销推广方案案例有什么？当随着人们消费观念及饮食观念改变，对于餐饮的要求也越来越高，餐饮行业也需要一些新想法去变强来招揽顾客。当你想要寻找餐饮营销推广方案时，说明你想要改变，以下就是整理的营销推广方案案例。餐饮营销推广方案1餐饮营销推广方案：一、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护;2、新客源的开发;3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。二、认清市场变化，从容应对这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。三、把握淡季中的小高潮在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3.8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机，比如3月份的2009春季糖酒会就在成都举行，届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城，且一定会安排很多迎送往来的招待宴会，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。五、砍柴磨刀两不误淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”;另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议：1.总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的`思路和方法;2.对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善;3.优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质;4.淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训;5.检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。餐饮营销推广方案2餐饮营销推广方案：一、前言中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。当今的宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭”应成为响当当的招牌。二、市场/企业分析宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。一个酒店要获得成功，必须具备以下条件：（1）、拥有自己的特色；（2）、全面的（质量）管理；（3）、足够的市场运营资金；（4）、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量（行家点评稍差），加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。三、营销策划餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱”优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼”品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升“东方”形象，增强竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工服务意识、工作积极性；进一步提升“东方”的企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础。2、活动时间：7月1日——15日，共计15天。3、参与人数：东方的所有员工、就餐的顾客等。4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新四、具体方案策划一）SP方案1、“微笑服务”在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的.感觉消费价值。具体实施如下：7月5日前召开动员大会，6日——15日服务员之间开展“服务大比武”，在大厅设一个专门的版面，每日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。2、特价（1）每日推出一道特价菜，日不重样。（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。二）内部营销方案内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。2、征文比赛内部员工征文：《我的选择——东方》（所有员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工热爱“东方”的情感，让大家同心合力，共同创造“新东方”！）要求：（1）题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经历、感想、寄语等。（2）体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。（3）截止日期为7月13日。鼓励全体员工积极投稿。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。3、成本节约比赛通过系列活动，对内部员工再教育，提供其的积极性。三）产品营销方案1、在推特色餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出38元、48元、58元等（对餐饮不明，仅供参考）。2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃“健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房推出！！！四）文化营销方案向消费者宣传“东方”的企业文化，增强东方企业在目标消费群中的影响力。在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号（东方鸭王酒楼提醒您：关注饮食健康），让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。五、广告营销方案在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。六、效果分析1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。4、通过促销，提升营业额。日评出“当日服务之星”，并给予物质奖励。5、特价（1）每日推出一道特价菜，日不重样。（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜；200元以上，加赠2道凉菜；500元以上，加赠4道凉菜等。（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。

1、某天晚上,北京一家五星级宾馆的中餐厅正在接待外宾旅游团和会议团。孙先生是某公司负责接特外宾会议团的翻译,他把外宾安排好后就和同事一起到旁边的工作餐厅用餐。这一天,外宾团队订的都是"北京烤鸭"的餐宴,翻译、导游员和司机等也享受和外宾同等的用餐标准。孙先生入座后,服务员端上了茶水和凉菜,但等候良久仍不见其他的菜上桌。他忍不住去催问服务员,服务员告诉他,今天太忙,请他再等一下,马上上菜。孙先生又等了半天,仍不见上菜,此时其他桌的菜已经上得差不多了。孙先生和同事又去催问了两次,但就是他们这桌不给上菜,孙先生赌气不再催问。外宾用完餐,孙先生直接带他们上车。此时,服务员追到车门前请孙先生签单结账。 孙先生没好气地说:"我根本就没吃上饭,结什么账?""先生,实在对不起。今天的确太忙了,把您那一桌给疏忽了。要不然给您包上菜和鸭子带走。但是请您先把账结了。"服务员着急地说。"我们虽然也是服务人员,但到你们饭店都应该是客人,待遇也是平等的。你们给外宾和其他桌都上了菜,就是不给我们上菜,催了几次还不行,搞得我们现在都没吃上饭。要结账就找‘老外’吧。"孙先生说着就要上车。其他人见状忙劝解孙先生,车上的外宾也有人问及此事。最后,孙先生还是和服务员一同回到餐厅结账。他拒绝了餐厅给他包装好的"晚餐",只是对服务员说:"请你们记住这次教训,以后不要忽视每位客人。"问题：从本案例中可以了解到餐厅在管理方面，服务人员在供餐服务方面的哪些不足之处。2、一个深秋的晚上,三位客人在南方某城市一家饭店的中餐厅用餐。他们在此已坐了两个多小时,仍没有去意。服务员心里很着急,到他们身边站了好几次,想催他们赶快结账,但一直没有说出口。最后,她终于忍不住对客人说:"先生,能不能赶快结账,如想继续聊天请到酒吧或咖啡厅。""什么!你想赶我们走,我们现在还不想结账呢。"一位客人听了她的话非常生气,表示不愿离开。另一位客人看了看表,连忙劝同伴马上结账。那位生气的客人没好气地让服务员把账单拿过来。看过账单,他指出有一道菜没点过,但却算进了账单,请服务员去更正。这位服务员忙回答客人,账单肯定没错,菜已经上过了。几位客人却辩解说,没有要这道菜。服务员又仔细回忆了一下,觉得可能是自己错了,忙到收银员那里去改账。当她把改过的账单交给客人时,客人对她讲:"餐费我可以付,但你服务的态度却让我们不能接受。请你马上把餐厅经理叫过来。"这位服务员听了客人的话感到非常委屈。其实,她在客人点菜和进餐的服务过程中并没有什么过错,只是想催客人早一些结账。"先生,我在服务中有什么过错的话,我向你们道歉了,还是不要找我们经理了。"服务员用恳求的口气说道。"不行,我们就是要找你们经理。喀人并不妥协。服务员见事情无可挽回,只好将餐厅经理找来。客人告诉经他们对服务员催促他们结账的做法很生气。另外,服务员把账用多算了,这些都说明服务员的态度有问题。"这些确实是我们工作上的失误,我向大家表示歉意。几位先生愿意什么时候结账都行,结完账也欢迎你们继续在这里休息。"经理边说边让那位服务员赶快给客人倒茶。在经理和服务员的一再道歉下,客人们终于不再说什么了,他们付了钱,仍面含余怒地离去了。问题：本例中的服务员在结帐这个环节上犯了哪些错误？ 对于餐饮服务中的细节把握好，平时多注意观察和积累客人的不满投诉和处理情况，稍加整理，就可以成为很好很典型的案例，希望能帮助你，以解燃眉之急！我很喜欢餐饮工作，愿能成为朋友！
餐饮知识考试试题 1．人们通常把由 、 举办的、具有一定目的和比较讲究 的酒席称为宴会。 2．宴会结束后的工作有 、 、 、 。 3．清真宴会多以 及 为主要原材料，烹制成各种适合 饮食习俗的菜品。 4．宴会有小型、中型、大型之分， 桌为小型宴会， 桌为中型宴会， 以上为大型宴会。 5．白酒的瓶封一般有三种： 、 、 。 6．酒类的常见包装有 、 、 。 7．山东菜由 地方风味菜和 地方风味菜两部分组成。 8．湘菜主要由 、 和 三种风味组成。 9．粤菜主要由 、 、 三种地方菜组成。 10．餐桌的高度应保持在 厘米之间，不能过高或过低。 11．检查陶瓷器是否破损的最简单的方法是 ，声音清脆说明瓷器完好，带有沙哑声表明瓷器有暗损。 12．餐饮业中，将无柄无盖杯称为 ，有盖子有柄的杯称为 。 13．酒店基层管理具有 、 、 的特点。 14．餐厅布局的基本原则是 、 、 。 15．餐厅中的人流，一是指 ，二是指 。 16．鸡尾酒会是指用 种或 种以上的酒掺入 等配合而成的酒来招待宾客的聚餐形式。 17．西餐零点服务餐前准备工作是 的准备和 。 18．宴会厅设计的原则是 、 ，并做到美观、大方、舒适、安全，具有 和 特色。 19．插花按其所采用的花器式样不同，有 、 、 等。 20．餐厅插花的形式大致分为 、 、 、 。 21．我国历代文人以 为“岁寒三友”，以 为“四君子”。 22．营养素的作用是 ，调节身体各种 ，维持 的正常生长。 23．合理营养是指人从饮食中所吸取的各种 的供给量比例合理，能满足人体对 的需要。 24．《茶经》“”、“ ”、“”、“ ”是茶经的核心。 25．茶的色之美包括干茶的和茶汤的 两个方面。 26.陶土茶具的佼佼者，首推。 27．菜单根据价格形式可分为 、 、 。 28．沙司主要分为 、 和 三大类。 29．现代酒店连锁经营的优势体现在 的优势、 的优势、 优势、 优势等几个方面。 30．市场占有率是反映 的指标。 31．如果整个酒店服务人员都重视 ，即进行 ，那么就能创造十分可观的额外收入。 32．团体包餐的就餐形式一般有两种： 、 。 33．看台员主要职责是向宾客 、 和 。 34．服务中的“三轻”是指 、 、 。 35．台面按餐别可分为 、 、 台面。 36．摆放烟缸时，一个架烟孔应朝向 。 37．餐厅折花按其造型不同可分为动物类、植物类、 、 和 类。 38．宴会服务斟酒应从主宾开始，按 依次进行。 39．在上需跟配料的菜肴时，应先上 ，再上 。 11．西餐零点服务引客入厅时，应走在客人的左前方与客人保持2米距离。（ ） 12．西餐服务中，就餐时间的随机性较差。（ ） 13．插花不能摆放在水果旁。（ ） 14．法国人、日本人都喜欢菊花。（ ） 15．植物油的营养价值高，所以应该只吃植物油。（） 16．大豆中的蛋白质约为40%左右，脂肪约为18%左右。（ ） 17．一般说赵是名贵的细嫩绿茶，所用的泡茶水温就越低。（ ） 18.花茶、紧压茶属于基本茶类。（ ） 19．西餐冷菜要用溶点低的植物油制作，不要用动物油制作。（ ） 20．日本一品料理是指用餐者根据自己喜好，自己点菜，没有一定的格式，比较随意。（ ） 21．酒店营销的特点就是产品具有不可贮存性。（ ） 22．酒店产品的订价方法很多，一般有成本导向、利润导向、竞争导向和营销导向订价法等。（ ） 23．看台服务员只是为客人提供斟酒服务的餐厅工作人员。（ ） 24．对于团体包餐，只要了解其人数和就餐标准即可。（ ） 25．餐桌上餐巾花的摆放距离可以随意，不必作要求。（ ） 26．客人可以用餐巾擦试嘴巴。（ ） 27．中餐斟酒一律以五分满为宜。（ ） 28．当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（ ） 29．斟啤酒时，为防止泡沫溢出，可将啤酒瓶放在杯口上慢慢斟倒。（ ） 30．酒席上更换餐具时，注意要从主人开始。（ ） 31．从托盘上取物品时，要从两边交替端下。（ ） 32．没有熟透的四季豆，食后有可能中毒。其毒素有皂素、皂甙两种。（ ） 33．银器属金属制品，在使用中可磨擦、磕碰。（ ） （三）选择题 1．（）是宴会的中心人物，宴会中的一切活动均围绕他进行。 A．主宾B．主人C．主持人D．女宾 2．宴会上菜应先上冷盘，以后的菜（）上。 A．按顺序B．不用按顺序C．随便D．要快 3．分拔丝菜时，要跟上（）。 A．糖浆B．凉开水C．冰水D．沸水 4．煮干丝是（）名菜。 A．福建B．淮扬C．山东D．北京 5．娥姐粉是（）传统小吃。 A．四川B．海南C．广州D．香港 6．从舒适的角度考虑，餐椅的靠背和客人肩背之间的角度应是（）。 A．直角B．钝角C．锐角D．随便 7．餐厅的空间大，大多布置（），并配以壁灯、嵌入式射灯等辅助照明灯具。 A．多层枝形吊灯B．吸顶灯C．单层吊灯D．荧光灯 8．餐厅中使用的各种器皿中，（）占大多数。 A．玻璃器具B．银器C．陶瓷器D．不锈钢 9．餐厅总领班的工作任务是，在营业时间内向各（）布置任务。 A．服务员B．领班C．传菜员D．迎宾员 10．西餐服务上鱼、虾类菜肴时，应为客人斟倒（）。 A．红葡萄酒B．白葡萄酒C．香槟酒D．白兰地 11．红、黄和倾向于红、黄的颜色称为（）。 A．冷色B．暖色C．衬色D．间色 12．插花可用的水最好是（）。 A．自来水B．井水C．海水D．雨水 13．使用花泥插花前，花泥应在清水中浸泡（）小时。 A．1-2小时B．2-3小时C．3-4小时D．4-5小时 14．人体如果损失了（）的水，便无法维持生命。 A．55%B．20%C．35%D．10% 15．茶中含咖啡碱和茶多酚分别为（ ）的是真茶，否则都是假茶。 A.2-5%,10-20%B.6-8%,25-35%C.10-15%,35-45%D.15-20%,45-55% 16．红茶中（）氧化后会使色泽由乌润变成灰褐色。 A.茶红素B.茶多酚C.茶黄素 D.维生素C 17．菜单上最畅销和边际利润又很高的菜肴叫（）。 A．问题类B．耕牛类C．明星类D．狗类 18．人们为了取得一项具体成果而决定采取的一种行动方法叫（）。 A．策略B．计划C．目标D．竞争 19．宾客确定菜点品种后,首先要做的是() A.迅速开单B.迅速上菜C.迅速上茶D.迅速买单 20．斟茶时，应斟水杯的（）为宜 A．满杯B.半杯C.2/3杯D.八分满 40．中餐宴会摆菜时，如果有的热菜使用长形盘时，其盘要 。 41．托盘根据其用途和形状可分为大、中、小三种规格的 托盘与 托盘。 42．托盘时，随时注意 、 、 的变化，手指作出相应的移动。 43．撤盘，换盘时应记住“ ”，“ ”的行业俗语。 44．餐厅环境卫生应做到 、 、 。 45．玻璃器皿的卫生标准是 、 ，达到 ，呈透明光亮状。 46．餐具的卫生要求是“四过关”， 、 、 、 。 （二）判断题 1．引领宾客入座时，要按先女后男、先主后客的顺序进行。（ ） 2．当主人宣布宴会结束前，服务员要及时提醒客人带齐物品。（ ） 3．对于较隆重的大型正式宴请，主桌要摆花台。（ ） 4．分整鱼时，只要剔骨干净，鱼肉是否碎烂无关紧要。（ ） 5．银丝卷是北京风味食品，现在各饭店都有制作。（ ） 6．北京烤鸭选用经过纯种化的北京麻鸭为原料。（ ） 7．砂锅属于陶瓷制品，是我国特有的一种餐饮用具。（ ） 8．古玩架是中国传统家俱陈设，用于摆放古玩或仿古制品，以供宾客欣赏。（ ） 9．一般来说，餐厅空间的美感效果，主要是视觉空间的美感。（ ） 10．快餐厅是耗费极小量自我服务性劳动即可饮食的就餐场所。（ ）
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1、折扣优惠 折扣优惠一般是要鼓励客人反复光顾和在营业的淡季时间里购买、消费。因此在消费达到一定的数额或次数后，将给予一定的折扣优惠。 餐厅在淡季和非营业高峰时间推广“快乐时光”，实行半价优惠和买一送一等营销方法。对大量积存的产品，也可采用此法进行营销。但是，并不是所有的降价手段都能为餐厅产品带来更多的销售量、相反，它有时甚至可能引起餐饮产品在市场中的地位或形象的降低。所以折扣考虑以下因素： (1)价格折扣能否促进销售数目和增加销售额； (2)是否处于经营的低谷时间； (3)是否非价格折扣不可，能否采取其他措施进步销售额； (4)价格折扣后能否保本，能否盈利。 2、奇数订价法 针对客人的不同心理进行产品的订价，并以此进行促销，同样会引导、刺激顾客消费。心理订价最常用的是奇数订价法。有人对美国二百四十二家餐厅作过一次调查，结果发现，58％的餐厅的菜单价格以阿拉伯数字9结尾，35％的价格以5结尾，6％的价格以0结尾。餐厅价格的末位数上以不泛起1、2、3、4、6、7这几个数字。在经济等级餐厅的菜肴价格的尾数常是9，而在一些档次较高的餐厅，数字5常在价格的尾数上泛起。
餐饮这方面的营销方案我认为可以从消费者心理进行制定，利用传统的观念进行宣传，以下是如何做餐饮营销： 1、免费的价值。现在很多行业都在做免费体验，免费退换等服务。2、核心菜品免费、其他菜品收费。这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在用，也就是所谓的锅底免费，菜品收费。还有很多卖炒菜米饭的，打着米饭管饱的旗号，其实也是核心产品免费，菜品收费。这种模式会给人一种占便宜的感觉，如果用好了就能起到促进生意的作用。3、免费菜品带动收费菜品。从店里选两样利润大，味道过得去的，但不是最好的菜品，一般凉菜较多，让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。4、推出主打菜品。餐饮店必须要有主打菜品，这个主打菜品定价要低点但是要有利润，味道要好，把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。 如果想要做好营销方案，我认为单仁资讯就是一个不错的选择。它实战全网营销，助力企业转型，秉承着“帮助企业成长，创造更多就业”的企业使命，以教育推动发展。

一、免费的价值 现在很多行业都在做免费体验，免费退换等服务，大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念。很多准备开店的老板对自己的产品信心满满，却发愁怎么找到顾客。其实免费就是最好的宣传，如果对自己的产品有足够信心，你还怕顾客下次不会再来吗，目前有很多餐厅开业推出免费产品。二、核心菜品免费、其他菜品收费这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在用，也就是所谓的锅底免费，菜品收费。还有很多卖炒菜米饭的，打着米饭管饱的旗号，其实也是核心产品免费，菜品收费。这种模式会给人一种占便宜的感觉，如果用好了就能起到促进生意的作用。三、免费菜品带动收费菜品从店里选两样利润大，味道过得去的，但不是最好的菜品，一般凉菜较多，让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。四、推出主打菜品餐饮店必须要有主打菜品，这个主打菜品定价要低点但是要有利润，味道要好，把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。五、特色菜品除了要有主打菜，还要有特色菜是餐馆不可缺少的营销项目之一，如何去做？（1）设立五大特色菜，以成本价出售（2）菜品推荐，在店口设展示牌，上面展示顾客点餐最多的5到10道菜品。六、幸运顾客可以免单比如在店里每天抽取幸运座位，坐到指定位置的顾客可享受免单或者免费赠品的优惠再比如每天制定一个幸运单号，点到这个单号的顾客也可享受免单或者免费赠品的优惠。 再比如每天前多少名顾客可享受相应的优惠。

1、开业福利 喜庆仪式外，更要给第一天进店的消费者带来不一样的体验。主要以消费者的感受为中心展开营销活动策划，包括菜品到服务等，这样才能让人吃的舒心。 ②如果留住了第一批客人，就要学会做客户调查，知道客人最想要的是什么，为今后的活动开辟新的空间。 2、自创主题活 ①根据自己门店的消费档次，策划适合不同消费群体的主题活动。 ②要做到参与度要宽，容易被接受，如果效果不错，这样的主题活动应该经常进行，可以作为本店营销推广的特色，打造自己独有的福利制度模式，发扬光大，积累客户。 3、节假日福利 年中所有节日统统都要利用起来，营销策划人员应该把这些节日利用到无所不用其极的地步。 4、紧跟社会热点做卖点活动 这样的福利活动可以带动客人的参与度，也融合了客人的各种情感。利用热点事件营销，引发共鸣，得到大家的认可。
你好 烧烤店经营方式有哪些?随着经济的发展，人们的生活水平越来越高，消费观念也随之发生了巨大的转变。在消费上，人们对吃的内容有了更新的需要，而且对吃的方式也有了更高的要求，具体表现在要求方式更加自由放松、更多的新鲜感受。针对消费者往往都有强烈的好奇心理，烧烤店要时常在产品的样式上动脑筋，使顾客常吃新，而且在经营方式上也要与时俱进，使客人产生新的消费需求。那么开烧烤店的经营方式有哪些呢?1、烧烤店经营方式-大众化经营大众化经营的特点，大众化经营一定要适应大众顾客的消费特点、生活习惯、民俗风情。要为大众所喜闻乐见，与大众心理接近。在服务方面，烧烤店应提供释放宽松的环境，按客人的要求服务。烧烤店提供的商品和服务首先要为大众所知晓、认识和了解，并通过这种了解来与其他烧烤店的产品作比较。如果不被了解，只能将大多数人拒绝在店门之外。其次，烧烤店还应交通便利，不要处于一个交通位置极差的地方。最后，烧烤店在装修和档次上面也不宜做过分的讲究，否则很容易脱离大众。大众化经营的市场定位，首先，要使定位既符合烧烤店的实力，又满足顾客的需要。其次，定位应是空缺的市场。再次，定位应是领先的。最后，定位应是可信的。便捷型经营方式主要提供快速的烧烤制品服务，它的规模不大，食谱较简单，并多以标准分量的形式提供。便捷型烧烤店的经营特征：食谱简单，减少了顾客的可选择性，只提供有限的服务，如清扫地面和桌椅;新烧烤制品不易被顾客接受;服务迅速高效，烧烤制品既可在店内食用，又可以带出店外;员工工资低廉，从而产品的成本较低，价格便宜。3、其他经营方式(2)外卖式经营。为了适应现代烧烤业发展的新形势，外卖式经营走出了只为高消费者服务的狭小天地，开辟了大众消费的新领域，有着非常好的看点。外卖式经营的有多种优点：方便顾客，避开了营业高峰，提高了营业效率。 (3)无店铺经营方式。无店铺形式，指没有固定的场所向顾客提供烧烤制品，只有流动的烧烤师傅，由专业的烧烤制作人员上门服务。这种形式有诸多优点：不用店铺，不用餐位，不用服务人员，节省了一笔巨大的开支，从而降低了成本。对消费者来说，足不出户就可以在家中享受到专业级别的美味烧烤。
第一，大众化经营。大众化经营最基本的就是经济实惠，要求物美价廉，符合大众的消费水平。这一方面最直接的体现就是低价位，即大多数消费者能够接受的价格，另一方面又体现在高标准，即好的服务质量。在烧烤店的运营过程中，如果用较低的价格，结合较高的服务标准和严格的产品质量保证，就能吸引更多的顾客，达到薄利多销的目的。大众化经营一定要适应大众顾客的消费特点、生活习惯、民俗风情。要为大众所喜闻乐见，与大众心理接近。 经营烧烤店 第二，特色经营，开发风味特色烧烤餐厅。从近年来的统计结果来看，特色烧烤店的生意、利润相对较好，属经济型餐厅，可以和社会餐馆一样，针对中低档消费群体，经营绩效也不错。经营比较难的主要是既无特色又没有一个合适店面的烧烤店。在经营中常常高不成、低不就，举棋不定，失去一大批客源并逐步举步维艰。针对现在的餐饮市场以及餐饮消费层次的特点，坚持从烧烤店实际出发，尽量多开发一些风味和特色烧烤，满足消费者的不同需求，可以带来一大批尝新的客人。 经营烧烤店 想要成功投资开店，并获得高额的利润，并不是一件容易的事情，这需要各方面的协调，掌握相关方面的情况。小编在上面为您介绍了两种经营模式，当然模式不止这两种，在这里为您介绍了常见的两种，对于以上所提到的信息，希望可以帮助到大家。
啤酒免费送，看烧烤店老板如何利用一种营销模式越送越赚 大家好！我是小仙女咨询师~喜欢分享一些新的商业模式，新的实体店营销方案，改变你的思维去经营实体店生意。一个好的商业模式，可以让业绩10倍，100倍甚至千倍的裂变增长。那么如何设计一个好的商业模式呢？如果你开了一家店，肯定是想要尽一切办法让你的店客流量源源不断，钞票滚滚来，具体的办法太多了，你不管是前面免费赠送也好，还是通过鱼塘鱼饵也好，反正大量的方法让别人来店里。 今天我要向您分享的是一个烧烤店的案例，从这个案例中不仅能够学到如何提升顾客的重复消费率，还能让你知道如何让老客户自主自发的帮助你带来新客户的方法，接下来我们一起来揭秘这家烧烤店神奇的营销策略！这家烧烤店是开在市中区美食城的，楼上有卖各种美食的，烧烤也有很多家，有川味烧烤、自助烧烤、老北京烧烤等等，但是其他的店生意都没有这家的好，他家的味道还过得去吧，也没啥特别的，为什么他们家的生意看起来比其他家好呢？主要就是他们家啤酒能够免费喝，让我们来一探究竟，看看他们家到底用了什么样的营销方式！店的规定是这样的：凡是在店里每消费20元就能够免费送1瓶啤酒，满40元就2瓶啤酒，以此类推，今天喝不完的啤酒可以兑换成啤酒劵下次再用，啤酒劵是不实名认证的，消费时认劵不认人，可以任意转让，同时啤酒劵只能在店内使用，不能折算成现金。啤酒也不是随意就兑换的，有个前提条件，必须得加上老板的微信，老板这样做有什么好处呢？1. 宣传的时候有自己的特色，“免费送”是一个不错的宣传点；2. 啤酒当场喝不完换成啤酒劵，这样会刺激顾客下次再来消费，有的人还会赠送给自己的朋友，无形之中也店里做转介绍；3.吃饭时喝酒越多，当然点的菜烤肉也就越多，这不就刺激顾客更多消费4. 顾客加上老板微信后，通过微信，朋友圈和客户做好互动，建立更多的联系，把客户变成朋友 可能你会觉得这样的案例非常的简单，同时可复制性和操作性都比较大，确实其他店很容易会借鉴，这种方式肯定很快就会失去效果。但是有一个最重要的核心环节别人是没办法完全借鉴的：那就是加上微信后的环节：如何去打造你的朋友圈，朋友圈怎么去发布，文案怎么去写，如何做好客户的管理，如何和客户做互动，如何与客户成为朋友，这个是一个系统性的内容！当老板通过微信和客户成为了朋友之后，这个客户就算是真正的留下来了！如果你想学习如何借助微信这样的社交工具真正的把客户留下来，可以私信小编，可以免费获取企业管理专辑一套或者是更多不同行业的营销模式案例，我相信对您的帮助肯定更大！ 现在很多的商家都面临的难题就是如何去锁定顾客，提升顾客的消费率，比如让顾客办理会员卡，可是办了会员卡客户也不可能完全被锁定，顾客真的会长期来你的店里消费吗？要想真正的留住顾客你必须和客户成为朋友，让客户感到一种亲切感，第一时间想到你，你必须把你的产品和服务做到极致。 具体操作步骤可以私信联系小编，相信你看完这个案例，一定会有所启发！懂行人看门道，外行人看热闹
烧烤店经营方式 有哪些?随着经济的发展，人们的生活水平越来越高，消费观念也随之发生了巨大的转变。在消费上，人们对吃的内容有了更新的需要，而且对吃的方式也有了更高的要求，具体表现在要求方式更加自由放松、更多的新鲜感受。针对消费者往往都有强烈的好奇心理，烧烤店要时常在产品的样式上动脑筋，使顾客常吃新，而且在经营方式上也要与时俱进，使客人产生新的消费需求。那么开烧烤店的经营方式有哪些呢?1、烧烤店经营方式-大众化经营大众化经营的特点，大众化经营一定要适应大众顾客的消费特点、生活习惯、民俗风情。要为大众所喜闻乐见，与大众心理接近。在服务方面，烧烤店应提供释放宽松的环境，按客人的要求服务。烧烤店提供的商品和服务首先要为大众所知晓、认识和了解，并通过这种了解来与其他烧烤店的产品作比较。如果不被了解，只能将大多数人拒绝在店门之外。其次，烧烤店还应交通便利，不要处于一个交通位置极差的地方。最后，烧烤店在装修和档次上面也不宜做过分的讲究，否则很容易脱离大众。大众化经营的市场定位，首先，要使定位既符合烧烤店的实力，又满足顾客的需要。其次，定位应是空缺的市场。再次，定位应是领先的。最后，定位应是可信的。便捷型经营方式主要提供快速的烧烤制品服务，它的规模不大，食谱较简单，并多以标准分量的形式提供。便捷型烧烤店的经营特征：食谱简单，减少了顾客的可选择性，只提供有限的服务，如清扫地面和桌椅;新烧烤制品不易被顾客接受;服务迅速高效，烧烤制品既可在店内食用，又可以带出店外;员工工资低廉，从而产品的成本较低，价格便宜。3、其他经营方式(2)外卖式经营。为了适应现代烧烤业发展的新形势，外卖式经营走出了只为高消费者服务的狭小天地，开辟了大众消费的新领域，有着非常好的看点。外卖式经营的有多种优点：方便顾客，避开了营业高峰，提高了营业效率。 (3)无店铺经营方式。无店铺形式，指没有固定的场所向顾客提供烧烤制品，只有流动的烧烤师傅，由专业的烧烤制作人员上门服务。这种形式有诸多优点：不用店铺，不用餐位，不用服务人员，节省了一笔巨大的开支，从而降低了成本。对消费者来说，足不出户就可以在家中享受到专业级别的美味烧烤。